طريقة تحضير الشيش طاووق التركي في المنزل
تحضير الشيش طاووق التركي في المنزل من الأمور الممتعة واللذيذة التي تمكنك من الاستمتاع بطعم الطعام التركي الأصيل بكل بساطة. الشيش طاووق هو نوع من أنواع الكباب المعد من قطع الدجاج المتبلة بالتوابل والمشوية على الفحم أو الشواية، وهو مشهور في المطابخ التركية والعربية لما له من نكهة غنية وطعم رائع.
مكونات الشيش طاووق التركي
لتحضير الشيش طاووق التركي تحتاج إلى المكونات الأساسية التالية:
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- لبن زبادي (حوالي كوب واحد) يستخدم كقاعدة لتتبيل الدجاج.
- عصير ليمونة واحدة طازجة.
- بصل مفروم ناعماً (حوالي حبة كبيرة).
- ثوم مهروس (3 فصوص).
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- قليل من الفلفل الأحمر الحار (اختياري حسب الرغبة).
طريقة تتبيل الشيش طاووق
يبدأ التحضير بتتبيل الدجاج جيدًا لأنها الخطوة الأساسية للحصول على نكهة الشيش طاووق التركي المميزة.
في وعاء عميق، اخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون، ثم أضف الثوم والبصل المفروم، معجون الطماطم، الزيت، والبهارات (الكمون، البابريكا، الفلفل، والملح). امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
ضَع قطع الدجاج في الوعاء وقلّبها جيداً حتى تتغطى كافة القطع بالتتبيلة، ثم غطِ الوعاء واترك الدجاج يتشرب النكهات في الثلاجة من 4 إلى 6 ساعات، ويفضل أن يترك طوال الليل إذا أمكن، لأن المدة الطويلة تزيد من طراوة الدجاج وتعزز نكهته.
طريقة الشوي وطهي الشيش طاووق
بعد انتهاء فترة التتبيل، جهز الشواية أو مقلاة الشوي. يمكنك استخدام أسياخ خشبية بعد نقعها في الماء لمدة نصف ساعة لمنع احتراقها، أو يمكنك شوي الدجاج في مقلاة شواية على الموقد.
قم بتسخين الشواية جيدًا ثم ابدأ بتثبيت قطع الدجاج على الأسياخ، مع مراعاة ترك مسافات صغيرة بين كل قطعة وأخرى لتساعد على النضج المتساوي.
ضع الأسياخ على الشواية واطهيها على نار متوسطة إلى عالية، وقلّبها بشكل دوري حتى تنضج القطع جيدًا من جميع الجهات وتأخذ لونًا ذهبياً جميلاً. عادة تدوم فترة الشوي من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجم قطع الدجاج.
نصائح إضافية لتحضير شيش طاووق تركي شهي
من الأفضل تقديم الشيش طاووق التركي مع صوص الثوم (الثومية)* والسلطات الطازجة مثل تبولة أو سلطة خيار باللبن، إلى جانب الخبز العربي أو الأرز المفلفل.
استخدام الفحم للطهي يعطي نكهة مدخنة مميزة تزيد من اللذة، وإذا لم يتوفر، يمكن استخدام الفرن مع إعداد الشيش على شبكة الشواء مع وضع ورق ألمنيوم أسفلها لتجميع العصارة.
تجنب طهي الدجاج على نار مرتفعة جدًا لفترة طويلة لأنه قد يجف، احرص على أن تبقى القطع طرية وعصيرية داخلها.
الشوي المنتظم مع التقليب المستمر يساهم في الحصول على لون وقوام مثالي يميز الشيش طاووق التركي عن غيره من أنواع الشيش.
