لماذا يتجمد الخضار داخل درج الحفظ تحديدًا؟
يتجمد الخضار داخل درج الحفظ في الثلاجة عادةً بسبب انخفاض درجة الحرارة بشكل أكبر في هذا الجزء مقارنة بباقي أقسام الثلاجة. درج الحفظ أو "درج الخضار" مصمم للحفاظ على رطوبة عالية ودرجة حرارة مثالية لإبقاء الخضار طازجة لفترات أطول، لكن أحيانًا تنخفض درجة حرارته إلى ما دون نقطة التجمد، مما يؤدي إلى تجمد محتوياته.
كيفية حدوث التجمد داخل درج الحفظ
درج الحفظ يكون عادة قريبًا من فتحة المروحة أو مصدر الهواء البارد داخل الثلاجة. عندما تشتغل المروحة أو وحدة التبريد بشكل مكثف، ينتقل الهواء البارد مباشرةً إلى درج الخضار. هذا الهواء قد يكون أبرد بكثير من درجة الحرارة الموصى بها، ويصل أحيانًا إلى درجة التجمد، خصوصًا إذا كانت درجة حرارة الثلاجة مضبوطة عند مستوى منخفض جدًا.
بالإضافة إلى ذلك، يكون درج الحفظ مغلقًا ومحكم الإغلاق نسبيًا مقارنةً بباقي الأرفف، مما يجعل الهواء البارد داخل الدرج لا يتحرك أو يتبادل بحرية، فيساعد ذلك على تراكم البرودة أكثر، مما يسرّع تجمُّد الخضار بداخله.
تأثير ترتيب وحفظ الخضار في الدرج
إذا كانت الخضار موضوعة بشكل مباشر على القضبان المعدنية أو بلا دفاية، فقد يؤدي ذلك إلى انتقال البرودة بشكل أسرع مما يؤدي إلى تجميد سطحها. أيضاً، وضع الخضار الرطبة أو المغلفة بالبلاستيك في الدرج يمكن أن يحبس الرطوبة ويزيد من خطر التجمّد من خلال زيادة احتمالية تكوّن بلورات الثلج على الخضار.
كيف تتجنب تجميد الخضار داخل درج الحفظ؟
لمنع تجميد الخضار داخل درج الحفظ، يُنصح بضبط درجة حرارة الثلاجة بين 3 إلى 5 درجات مئوية وعدم تعيينها منخفضة جدًا. كما يمكن وضع الخضار في أكياس ورقية أو استخدام مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، بدلاً من تغليفها بالبلاستيك مباشرة.
يمكن أيضاً تجربة إبعاد بعض المساحات أو استخدام طبق بلاستيكي صغير أو قطعة قماش بين الخضار وقاع الدرج لمنع التلامس المباشر مع الهواء البارد جداً. كما يُفضل تفقد درجة الحرارة داخل الدرج باستخدام مقياس حرارة خاص للتأكد من ملاءمتها.
