الإجابة المختصرة هي: نعم، الانتفاخ بعد تناول البقوليات يعود بشكل رئيسي إلى احتوائها على مركبات صعبة الهضم تُسبب تكون غازات في الجهاز الهضمي.
لماذا تسبب البقوليات الانتفاخ؟
البقوليات مثل العدس، الفول، الحمص، والفاصوليا تحتوي على مستويات عالية من الألياف وبعض السكريات المعقدة، مثل الفركتان والأوليجوسكاريدات. هذه المركبات لا يتم هضمها بسهولة في المعدة أو الأمعاء الدقيقة. عندما تصل هذه المركبات إلى الأمعاء الغليظة، تقوم البكتيريا الموجودة هناك بتحليلها من خلال عملية التخمير، مما يؤدي إلى إنتاج الغازات مثل ثاني أكسيد الكربون والميثان والهيدروجين. تراكم هذه الغازات داخل الأمعاء يسبب شعوراً بالانتفاخ، والامتلاء، وأحيانًا المغص.
ما هي العوامل المؤثرة على شدة الانتفاخ؟
تختلف شدة الانتفاخ من شخص لآخر بناءً على عدة عوامل، منها كمية البقوليات المتناولة، نوع البقوليات، وحالة الجهاز الهضمي. بعض الأشخاص لديهم بكتيريا معدية أكثر نشاطًا على تفكيك هذه المركبات، أو قد يعانون من حساسية أو ضعف في الجهاز الهضمي مما يجعل عملية الهضم أصعب وأكثر عرضة للغازات.
كيفية تقليل الانتفاخ عند تناول البقوليات
يمكن تقليل الانتفاخ المرتبط بتناول البقوليات باتباع بعض النصائح العملية، مثل:
1. نقع البقوليات لفترات طويلة قبل الطهي، مما يساعد على تقليل محتوى المركبات المسببة للغازات.
2. تغيير ماء النقع والطهي عدة مرات للتخلص من بعض السكريات القابلة للتخمير.
3. الطهي جيدًا حتى تصبح البقوليات طازجة وسهلة الهضم.
4. زيادة كمية الألياف تدريجياً في النظام الغذائي للسماح للجهاز الهضمي بالتكيف.
5. استخدام بعض الأعشاب مثل الكمون أو الشمر في الطهي، حيث أنها تساعد في تقليل الغازات.
6. الابتعاد عن تناول كميات كبيرة دفعة واحدة والبدء بكمية صغيرة لقياس مدى تحمل الجهاز الهضمي.
متى يجب مراجعة الطبيب؟
إذا كان الانتفاخ شديدًا، مصحوبًا بألم مستمر، أو يرافقه أعراض أخرى مثل فقدان الوزن أو تغيرات في حركة الأمعاء، فمن الأفضل مراجعة الطبيب للتأكد من عدم وجود مشاكل صحية أخرى مثل القولون العصبي أو حساسية الطعام.
البقوليات من الأطعمة الصحية والمغذية التي تحتوي على البروتين النباتي والألياف المفيدة، ولذلك من المهم تعلم كيفية تناولها بطريقة تقلل من الانتفاخ لتحسين استفادة الجسم منها والاستمتاع بفوائدها الصحية دون إزعاج.
