ما هي الدهون غير المشبعة؟
الدهون غير المشبعة هي نوع من الدهون الصحية التي تُعتبر مهمة لجسم الإنسان، لأنها تساعد في تحسين صحة القلب والدماغ. تتكون هذه الدهون من سلاسل من الأحماض الدهنية تحتوي على روابط مزدوجة واحدة أو أكثر، مما يجعلها تختلف كيميائيًا عن الدهون المشبعة التي لا تحتوي على روابط مزدوجة في تركيبها.
أنواع الدهون غير المشبعة
تنقسم الدهون غير المشبعة إلى نوعين رئيسيين: الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
الدهون الأحادية غير المشبعة تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة في جزيء الحمض الدهني، وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. مصادر هذه الدهون تشمل زيت الزيتون، زيت الكانولا، الأفوكادو، والمكسرات مثل اللوز والكاجو.
أما الدهون المتعددة غير المشبعة فتحتوي على أكثر من رابطة مزدوجة، وهي أيضًا ضرورية للجسم لأنها تقدم أحماض دهنية أساسية لا يستطيع الجسم تصنيعها مثل أوميغا-3 وأوميغا-6. وتوجد هذه الدهون في الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة، وكذلك في بذور الكتان، الجوز، وزيوت عباد الشمس وذرة.
فوائد الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. فهي تساعد في خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول النافع (HDL)* وهذا التوازن يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية.
بالإضافة إلى ذلك، الدهون غير المشبعة تدعم وظائف الدماغ وتحسن من صحة الجلد، وتقلل من الالتهابات في الجسم. لذلك، يُنصح باستبدال الدهون المشبعة والدهون المهدرجة في النظام الغذائي بالدهون غير المشبعة للحفاظ على صحة أفضل.
الدهون غير المشبعة مقابل الدهون المشبعة
الفرق الرئيسي بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة يكمن في تركيبها الكيميائي وتأثيرها على الصحة. الدهون المشبعة ترفع من مستويات الكوليسترول الضار وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتوجد عادةً في اللحوم الحمراء، الألبان كاملة الدسم والزيوت النباتية المعالجة.
بينما الدهون غير المشبعة تكون صحية أكثر وعادة ما تكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة، ولذلك يُفضل إدخالها بديلاً للدهون المشبعة في الطعام اليومي.
كيف تستفيد من الدهون غير المشبعة في نظامك الغذائي؟
دمج الدهون غير المشبعة في الحمية اليومية يمكن أن يكون من خلال اختيار زيوت صحية للطهي مثل زيت الزيتون بدلًا من الزيوت المهدرجة. إضافة المكسرات والأفوكادو للسلطات والوجبات يوفر نسبة جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة. كما يُنصح بتناول الأسماك الدهنية مرتين في الأسبوع على الأقل للاستفادة من أحماض أوميغا-3 الدهنية.
من المهم أيضًا تجنب تناول كميات كبيرة من الدهون، حتى وإن كانت غير مشبعة، لأن الإفراط في أي نوع من الدهون يمكن أن يسبب زيادة في الوزن ومشكلات صحية أخرى.
